夏天在自制*奶時，可以用煮沸冷卻的鮮奶為原料，用沸水燙過的湯匙取新鮮含活菌的*奶為“種子”，加入*奶的量為5%...

問題詳情：

夏天在自制*奶時，可以用煮沸冷卻的鮮奶為原料，用沸水燙過的湯匙取新鮮含活菌的*奶為“種子”，加入*奶的量為5%～10%，蓋上蓋子後，放置一夜即成．在這一過程中，鮮奶相當於培養細菌方法中的　   　．

【回答】

配製培養基

【解析】

試題分析：此題考查的知識點是培養細菌、真菌的培養步驟．解答時可以從培養細菌、真菌的方法步驟培養細菌真菌的方法包括配製培養基、高温滅菌、接種、和恆温培養來切入．

細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、 適宜的温度、還有有機物．因此首先要配製含有營養物質的培養基，因此在這一過程中，鮮奶相當於培養細菌方法中的配製培養基．

故*為：配製培養基．

考點：發酵技術在食品製作中的 作用．

點評：解答此類題目的關鍵是熟記細菌、真菌的培養方法．

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：填空題