製作*奶的順序是（　　）①密封瓶口②牛奶煮沸後冷卻③常温環境中放置一段時間④加入適量含乳*菌的*奶⑤將容器清洗...

問題詳情：

製作*奶的順序是（　　）

①密封瓶口

②牛奶煮沸後冷卻

③常温環境中放置一段時間

④加入適量含乳*菌的*奶

⑤將容器清洗乾淨並煮沸消毒

A．⑤②④①③           B．⑤④②①③            C．④②⑤①③           D．②④③⑤①

【回答】

A

【解析】

微生物的發酵技術在食品、*品的製作中具有重要意義，如制*奶和泡菜要用到乳*菌，制饅頭、麪包和釀酒要用到酵母菌，制醋要用到醋*桿菌，利用青黴發酵可以提取出青黴素等。

【詳解】

製作*奶時要用到乳*菌，製作*奶的*作順序依次是：⑤將容器清洗並煮沸消毒，②先將牛奶煮沸，進行高温滅菌，然後冷卻。④再在冷卻後的牛奶中加入少量的含乳*菌的*奶，相當於接種。①乳*菌要在無氧的條件下才能發酵產生乳*，因此容器要密封，以創造無氧的環境。③最後在常温環境中放置一段時間。故正確的順序是：⑤②④①③。

【點睛】

熟練掌握乳*菌在*奶製作中的應用，並注意應用於實際生活中。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：選擇題