“王致和”豆腐乳是我國著名的傳統發酵食品之一。下列與發酵技術有關的敍述，正確的是               ...

問題詳情：

“王致和”豆腐乳是我國著名的傳統發酵食品之一。下列與發酵技術有關的敍述，正確的是                                                           （   ）

A．發酵過程中控制温度是關鍵條件之一

B．發酵過程中必須保持空氣流通

C．發酵都是由酵母菌完成的

D．蒸煮豆腐後馬上加入菌種

【回答】

B

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：選擇題