經試驗表明酵母抽提物能明顯改善雞精調味料風味,提高產品品質.
進幾年，我國酵母抽提物的研究和開發成快速發展的趨勢，酵母抽提物的市場需求正以每年30%的速度高速增長。
酵母抽提物中游離的谷氨*含量相對較低，這個低濃度下對機體不會產生有害的作用。
在配料業務中，飼料和烘焙酶、酵母抽提物銷售收入繼續強勁增長，酶製劑由於新產品的成功上市收入增長較快。
這個缺點不久被面包酵母抽提物克服了。麪包酵母抽提物是用初生的酵母生產的，它比含酒花殘餘物的廢啤酒酵母純淨得多。
*調味專家認為，由於酵母抽提物含有豐富的核苷*，少量使用既有效果且沒有酵母氣味。
酵母抽提物的發展為食品工業和營養健康領域等提供了廣闊的市場和美好的前景。
酵母抽提物的生產開始於紀早期。
在酵母粉基礎發酵培養基中，添加各種無機離子和遊離氨基*，使其含量與酵母抽提物相同。
機械破碎可以明顯縮短自溶時間，提高酵母抽提物的氨基氮含量和得率。
最知名的酵母抽提物來自於專門選擇的麪包酵母菌。
在*，酵母抽提物目前也逐漸被越來越多的食品企業所接受。
針對這種情況，我們利用本廠啤酒廢酵母進行了生產酵母抽提物及營養醬油的研究，取得了滿意的效果。
為了借勢強化酵母抽提物對廣大民眾的認識，安琪公司將生*的“酵母抽提物”單詞簡化成便於記憶的“YE”。
酵母抽提物除做調味料外還廣泛用於保健食品。
目前，酵母抽提物在這些發達地區的食品或調味產品中，酵母抽提物均醒目地出現於其標籤之列。
最適氮源為酵母抽提物，玉米漿次之，玉米漿可以部分或全部代替酵母抽提物作為乳*發酵的氮源；
隨着安琪酵母公司的大力推廣，酵母抽提物作為一種安全的食品原料已在行業內呈現供不應求的狀況。
本文介紹了酵母抽提物的特點及在雞精中的用法、用量和使用後產生的效果。
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