問題詳情:
下列説法不正確的是( )
A.發酵食品時微生物進行的是有氧呼吸
B.發酵食品常用的微生物是乳*菌和酵母菌
C.發酵食品過程中要滅菌是指要消除的雜菌
D.發酵技術是一種傳統技術
【回答】
A
【解析】在微生物中常將無氧呼吸稱為發酵,指生活細胞對有機物進行的不完全的氧化,這個過程沒有分子氧參與,A錯誤;生活中最常用的微生物是乳*菌或酵母菌,分別為乳*菌發酵和酵母菌用於生產飲料酒、酵母菌製造麪包,B正確;發酵食品過程中要滅菌是指要消除的雜菌,C正確;發酵技術是指人們利用微生物的發酵作用,運用一些技術手段控制發酵過程,大規模生產發酵產品的技術,是一種傳統技術,D正確。
點睛:發酵技術是指人們利用微生物的發酵作用,運用一些技術手段控制發酵過程,大規模生產發酵產品的技術,稱為發酵技術。
知識點:生物技術的安全*問題
題型:選擇題