研究了隨着冷凍貯藏時間的延長,抗凍劑對抑制養殖大黃魚蛋白質冷凍變*的穩定*;
説明了抗凍技術和漂洗工藝是保持冷凍水產品新鮮度、風味和防止其蛋白質冷凍變*的有效方法。
並對進一步研究魚類及其他水產品蛋白質冷凍變*研究進行了討論。