問題詳情:
小倩同學在製作*奶的過程中,*作方法如下:
消毒:將1L牛奶放在鍋內加熱到82℃接近沸騰,然後平均分三份倒入A、B、C三個已消毒的0.5L廣口瓶中。
‚加入接種:分別在A、B兩個廣口瓶中加入40mL兩種不同品牌的*奶,在C瓶中加入40mL自來水,並攪拌均勻。
ƒ密封發酵:將三隻廣口瓶封好,放入38℃~44℃的烘箱內保温約1h。
„觀察:1h後,每過30min觀測一次,如果瓶中的牛奶已經凝固呈果凍狀,説明*奶已經做好了。請分析:
(1)製作*奶利用的主要微生物是 。能否用微波爐製作*奶? 。理由是: 。
(2)某同學按照此步驟*作後,在A、B瓶中均未品嚐到兩個原有的品牌*奶的味道,C瓶中還有餿味。試分析失敗的原因:
。
【回答】
(1)乳*菌 不能,微波會殺死乳*菌
(2)A、B兩瓶未加入少量糖,乳*菌不能大量繁殖,或接種前未降温,乳*菌高温致死。C瓶變餿是由於加入的自來水中有微生物污染所致。
知識點:人類對細菌和真菌的利用
題型:綜合題