許多食品的製作都要利用細菌或真菌，對此請分析回答(1)製作饅頭、麪包所利用的微生物是

問題詳情：

許多食品的製作都要利用細菌或真菌，對此請分析回答

(1)製作饅頭、麪包所利用的微生物是____________，它分解葡萄糖產生的___________使饅頭、麪包膨大鬆軟。

(2)制醬用到多種____________。

(3)製作泡菜所利用的微生物是______________。利用泡菜壇製作泡菜時，既要給泡菜壇加蓋，還要用一圈水來封口，這樣做的目的是__________。

(4)製作甜酒的正確*作順序是____________。

    ①將酒麴粉末撒在糯米上，均勻攪拌後壓實糯米飯，中間挖一個凹坑，淋上一

    些涼開水

    ②將糯米用水浸泡一晝夜，把米淘洗乾淨

    ③將糯米倒入蒸鍋籠屜的蒸布上，鋪平後蓋好鍋蓋，放在爐火上蒸熟

    ④把容器蓋好，放在温暖的地方

    ⑤將蒸熟的糯米用涼開水衝淋一次，放置到微熱時裝入清潔的容器中，甜酒

    製作成功的重要標誌是：聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時微甜不*。

【回答】

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：綜合題