問題詳情：
閲讀下文，完成9～12 題。（15分）
閒話*奶
（1）據考*，早在4000多年前，*奶已出現在人類社會。*北魏時期的賈思勰在《齊民要術》中就已經記載了製作*奶的方法。
（2）細心的人可能會注意到，市面上的*奶*表裏都會有一項——保加利亞乳*桿菌。
（3）*奶的發揚光大應歸功於保加利亞人。從前，在保加利亞過着遊牧生活的*雷斯人常常帶着灌滿了羊奶的皮囊。外部氣温加上人的體温作用，羊奶往往變*。當他們要喝時，會把皮囊中的奶倒入煮過的奶中，煮過的奶也會變*。
（4）20世紀初，俄國科學家梅契尼科夫到保加利亞進行科研調查，發現當地有許多百歲以上的老人。從事人腸道內*菌羣與人類長壽問題研究的梅契尼科夫，靈光乍現，馬上對*雷斯人喝的*奶進行化驗，發現了其中能有效消滅大腸*細菌的“功臣”——保加利亞乳*桿菌。由此，*奶流傳至國外並逐漸風靡全世界，成為大眾食品。
（5）*奶可以分為攪拌型*奶和凝固型*奶，前者就是普通液體*奶，後者即老*奶。
（6）在各種類型的*奶中，老*奶以其厚實的口感搶佔了很多人的胃。不過，其中的奧祕很多人也許並不清楚。
（7）在*奶製作過程中，鮮奶原本含有的乳清蛋白表面帶有電荷，通常情況下會互相排斥、分散開來，即成液狀。鮮奶發酵成*奶的進程中，隨着乳糖轉變成乳*，pH逐漸降低，乳清蛋白表面所帶的電荷被逐步中和，蛋白質分子之間會由於相互吸引而聚集，形成網狀沉澱，並凝結起來。這與用大豆做豆腐的過程類似。
（8）由此可見，*奶沉澱凝結是自然現象。那麼，為什麼還會有普通液體*奶和半固體老*奶的區別呢？。這是因為兩者的工藝流程步驟不同。普通*奶是先發酵後灌裝，灌裝前需要攪拌；而老*奶是先接種、灌裝，然後再發酵，所以呈半固體狀。
（9）一般鮮奶的幹物質總量為11%—14%，這樣製成的*奶不夠黏，即使呈現半固體狀，也很容易破碎。為了保*老*奶在運輸過程中保持半固體狀，就要在其中添加食品膠，如果膠、明膠。這樣，才能防止運抵目的地的老*奶碎成一堆，消費者才能買到形態完整、口感順滑的老*奶。
（10）對比一下普通液體*奶與老*奶的營養成分，你就會發現，其實老*奶在營養方面並無優勢：它的原料質量要求不比液體*奶高；並未含有特殊的保健菌種；食品膠雖是合法的食品添加劑，但和“高營養”的距離足有十萬八千里。不過，就*奶本身而言，它的營養價值確實比較高。
（11）*奶含有牛奶擁有的多種維生素和蛋白質，而且它的乳糖已被分解成乳*，使患乳糖不耐症的人羣也可以食用。更重要的是，*奶保護腸道有益菌羣、促進消化吸收、改善腸胃的功能很難被其他食品替代。
（12）經過科學家多年的研究，現在已知人體內存在着一個巨大的細菌生態羣，僅腸道一處就已鑑定出500多種正常腸道微生物。*奶就是通過促進人體腸道有益菌生長，壓縮有害菌生存空間來調整人體腸道微生態平衡的。
（13）此外，*奶包裝上常見的“雙歧因子”和“益生元”，也能起到類似功能。“雙歧因子”便是一類能促進腸道雙歧桿菌生長的低聚果糖。
（14）看了這些，想必大家對於*奶有了更深入的認識了，但老*奶被曝用破皮鞋等皮革做明膠來增稠現象，畢竟是個別黑心商家所為，現在國家正在嚴格查處，我們不能以噎廢食，只要我們到正規超市去購買，就能吃得放心，吃得安心。
9．文章從哪幾個方面“閒話*奶”？（3分）
10．下列句中加點字能否去掉，為什麼？（3分）
據考*，早在4000多年前，*奶已出現在人類社會。
11．説説文中（12）段畫線句子的表達作用。（4分）
12．如果你是一名超市專櫃促銷員，為某品牌促銷一款“雙歧因子”*奶，請你結合文章內容擬一段促銷詞（70字左右）。（5分）
【回答】
9．（3分）*奶的起源 *奶的製作 *奶的營養價值
（本題共3分。三個要點，每個1分，意思對即可。只答“起源、普通*奶與老*奶的區別”得2分，須明確區別體現在“製作和營養價值”兩方面。）
10.（3分）（1）“據考*”是考察論*的意思，這裏説明了*奶在4000多年前就已經出現是有依據記錄的，更能讓讀者信服，增加了説明文語言的準確嚴密*。（評分見意：本義1分，結合語境1分，“準確嚴密”1分）
11．（4分）列數字 列舉了腸道中存在的微生物的數量，具體清楚地説明了腸道中存在的正常微生物之多，能突出人體內存在一個巨大細菌生態羣的特點。（評分見意：説明方法1分，分析作用3分）
12．（5分）示例：各位顧客，大家好！歡迎品嚐“雙歧因子”*奶，該*奶*澤純正，口感濃郁。它含有豐富的維生素和蛋白質，添加的“雙歧因子”能有效促進腸道雙歧桿菌的生長，促進消化吸收、改善腸胃。老少皆宜。
（評分標準：稱呼語1分，結合文意，突出*奶營養價值、雙歧因子的作用即可得3分，表達流暢1分）
知識點：科普類文本閲讀
題型：現代文閲讀
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