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下列有關合肥地區豆瓣醬和泡菜製作過程的敍述，不正確的是A．豆瓣醬味道鮮美，可能是毛黴中的蛋白酶分解蛋白質的結果...

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問題詳情：

下列有關合肥地區豆瓣醬和泡菜製作過程的敍述，不正確的是A．豆瓣醬味道鮮美，可能是毛黴中的蛋白酶分解蛋白質的結果...

下列有關合肥地區豆瓣醬和泡菜製作過程的敍述，不正確的是

A．豆瓣醬味道鮮美，可能是毛黴中的蛋白酶分解蛋白質的結果

B．豆瓣醬的製作過程離不開乳*菌的作用

C．泡菜製作時，鹽水入壇前要煮沸、冷卻，以防止污染

D．製作泡菜時需要在壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保*壇內的無氧環境

【回答】

B

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：選擇題

Tags：蛋白酶泡菜豆瓣醬毛黴

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