問題詳情:
以下有關食品化學知識的敍述不正確的是( )
A.食鹽可作調味劑,也可作食品防腐劑
B.新鮮蔬菜做熟後,所含維生素C會有損失
C.纖維素在人體內可水解為葡萄糖,故可作人類的營養物質
D.葡萄中的花青素在鹼*環境下顯藍*,故可用蘇打粉檢驗假紅酒
【回答】
解析 人體中沒有水解纖維素的酶,故纖維素在人體內不能水解,纖維素在人體中的主要作用是加強胃腸的蠕動,有通便功能,所以不能作為人類的營養物質。
* C
知識點:化學反應及及其能量變化
題型:選擇題