微生物在人們的生活生產中無處不在，為人們生活增添了諸多樂趣。(1)很多家庭都會釀酒。①釀酒時先將米煮熟的目的是...

問題詳情：

微生物在人們的生活生產中無處不在，為人們生活增添了諸多樂趣。

(1)很多家庭都會釀酒。①釀酒時先將米煮熟的目的是____________________.②冷卻到30℃後才能加*酒的原因是______________________________。③如果時常開壇蓋舀酒，不久酒就會變*，其原因是___________________________。

(2)*的臭豆腐馳名中外，歷史悠久。臭豆腐外觀青*，“聞着臭，吃着香”。在臭豆腐的製備過程中，常用的微生物主要是_________，此微生物來自___________，新陳代謝類型是______________。腐乳製作過程中，豆腐相當於微生物生長的_____________________。

(3)在醃製泡菜的過程中,起主要作用的微生物是_________________________，用水封壇的作用是______________；欲檢測泡菜在醃製過程中產生的亞**鹽含量，使用檢測試劑後顏*的變化是_________________________。

(4)為獲得一種能高效降解農*的細菌(目的菌)，往培養基中加入某種化合物，將初步篩選得到的目的菌轉至固體培養基上，常採用的接種方法是________；獲得菌落後繼續篩選，接種過程中接種環常採用________滅菌；實驗結束後，使用過的培養基應該進行________處理後才能倒掉，這樣做是為了________，常用滅菌方法是___________。

【回答】

(1)①殺滅其他雜菌，使澱粉發生一定程度的水解

②太高的温度會抑制甚至殺死酵母菌　③醋*菌在有氧條件下，將酒精氧化為醋* 

(2)毛黴等　空氣 異養需氧  培養基　(3)乳*菌　製造缺氧環境　出現玫瑰紅*　(4)平板劃線法　灼燒　滅菌　防止造成環境污染　高壓蒸汽滅菌

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：綜合題