人類利用微生物發酵製作果酒的歷史，源遠流長。19世紀，釀酒業在歐洲經濟中佔有重要地位，釀酒就是讓糖類通過發酵轉...

問題詳情：

人類利用微生物發酵製作果酒的歷史，源遠流長。19世紀，釀酒業在歐洲經濟中佔有重要地位，釀酒就是讓糖類通過發酵轉變成酒犛的過程。其中果酒清香、明快，風味淸爽、醉厚、濃郁，耐人尋味，在果酒的製作中離不開酵母菌。請回答下列問題：

（1）酵母菌新陳代謝異化作用類型是              。在無氧條件下，酵母菌進行酒精發酵產生酒精，其反應式為                            。

（2）紅葡萄酒呈現紅*的原因是                                     ，重鉻*鉀在           條件下與酒精反應呈              *。   

（3）果酒放罝時間長了，容易變*，可能是侵入了              微生物，該微生物物在            條件時，可將酒精轉變為醋*。

【回答】

（1）兼*厭氧型    C6H12O62C2H50H + 2C02

（2）紅*葡萄皮中的*素溶解在發酵液中   **    灰綠*

（3）醋*菌    氧氣充足，糖源不足時

知識點：微生物的利用

題型：填空題