人類對微生物的利用非常普遍。下列説法正確的是（　　）A．釀酒時要常開蓋，以保*酵母菌的活*，有利於酒精的形成B...

問題詳情：

人類對微生物的利用非常普遍。下列説法正確的是（　　）

A．釀酒時要常開蓋，以保*酵母菌的活*，有利於酒精的形成

B．利用乳*菌在無氧條件下發酵形成醋*來製作醋

C．青黴菌產生的青黴素能殺死細菌，因此可以給患者大量使用

D．醃肉能保存較長時間，是由於醃肉上的鹽分多，抑制了微生物的生長

【回答】

D

【解析】

微生物的發酵在食品的製作中有重要的應用，如製作*奶和泡菜要用到乳*菌，釀酒用到酵母菌等。

【詳解】

釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，釀酒時不能常開蓋，A錯誤；利用醋*菌來製作醋，B錯誤；青黴菌產生的青黴素能殺死細菌，但不能大量使用，會引起細菌的抗**增強，C錯誤；醃肉放在乾燥，通風的環境，醃肉等食品採用的是醃製法，通過過多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長和繁殖，D正確。

【點睛】

注意掌握髮酵技術在食品、*品製作中的應用，平時注意積累相關的例子。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：選擇題