在做鏝頭時，將酵母菌加入生麪糰中，酵母菌會產生二氧化碳，使生麪糰膨脹。如圖表示温度對二氧化碳產生量的影響，下列...

問題詳情：

在做鏝頭時，將酵母菌加入生麪糰中，酵母菌會產生二氧化碳，使生麪糰膨脹。如圖表示温度對二氧化碳產生量的影響，下列相關敍述錯誤的是（　　）

A．酵母菌屬於單細胞真菌

B．做饅頭時，用30℃～45℃温水發麪效果更好

C．蒸饅頭時，麪糰中的酵母菌會被高温殺死

D．麪糰放到*箱冷藏室（2℃～5℃）不會發酵，因為酵母菌會被凍死

【回答】

D

【分析】

酵母菌為單細胞的真核生物，結構有：細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核、液泡。

【詳解】

真菌有多細胞也有單細胞，酵母菌屬於單細胞真菌，A不符合題意；做饅頭時，要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解麪粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭鬆軟多孔，由圖分析可知，在30℃～45℃範圍內，酵母菌產生的二氧化碳量最多，説明酵母菌在此温度範圍活*最好，酵母菌在30℃～45℃中發酵效果更好，B不符合題意。由圖分析可知，温度達到75℃時，酵母菌不能呼吸不再產生二氧化碳，所以蒸饅頭時，麪糰中的酵母菌這種單細胞真菌會被高温殺死，C不符合題意；麪糰放到*箱冷藏室（2℃～5℃）不會發酵，是因為低温影響了酵母菌的生長、繁殖和代謝活動，酵母菌活*低，麪糰不能發酵，並不是酵母菌被殺死，D符合題意。

【點睛】

掌握真菌在人類生活中的應用是本題解題關鍵。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：選擇題