下列是與芳香油提取相關的問題，請回答下列問題。(1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有

問題詳情：

下列是與芳香油提取相關的問題，請回答下列問題。

(1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有__________________的*質。蒸餾時收集的蒸餾液________(是、不是)純的玫瑰精油，原因是

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(2)當蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和________。當原料量等其他條件一定時，提取量隨蒸餾時間的變化趨勢是

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(3)如果蒸餾過程中不進行冷卻，則精油提取量會________，原因是

________________________________________________________________________。

(4)密封不嚴的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在温度________的地方，目的是

_______________________________________________________________________。

(5)某植物花中精油的相對含量隨花的不同生長髮育時期的變化趨勢如圖所示．提取精油時採摘花的最合適時間為________天左右。

(6)從薄荷葉中提取薄荷油時________(能、不能)採用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是________________________________________________________________________

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【回答】

(1)水蒸氣蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發*較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻後，混合物又會重新分出油層和水層。玫瑰精油具有易揮發、難溶於水、化學*質穩定等*質，故適合用水蒸氣蒸餾法提取，收集的蒸餾液為油水混合物。(2)蒸餾時許多因素都會影響產品的品質，如蒸餾温度、時間等。在一定範圍內隨着蒸餾時間的延長，精油的提取量會增加，但因原料量等條件一定，故超過一定時間後，提取量不再增加。(3)蒸餾過程中要進行冷卻，讓混合物重新分出油層和水層。若不冷卻則會有部分玫瑰精油隨水蒸氣揮發而流失，使精油提取量下降。(4)因玫瑰精油易揮發，故密封不嚴的瓶裝玫瑰精油應存放在温度較低的地方，以減少玫瑰精油的揮發。(5)提取精油時採摘花的最適時間為花中精油的相對含量最高的時間，即a天左右。(6)因薄荷油與玫瑰精油的化學*質相似：易揮發、難溶於水等，故也可用與玫瑰精油相同的方法提取。

*：(1)易揮發、難溶於水、化學*質穩定　不是　玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物

(2)蒸餾温度　在一定的時間內提取量隨蒸餾時間的延長而增加，一定時間後提取量不再增加

(3)下降　部分精油會隨水蒸氣揮發而流失

(4)較低　減少揮發

(5)a

(6)能　薄荷油與玫瑰精油的化學*質相似

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：綜合題