副食可以多吃一些豆類發酵製成的豆豉、豆醬、醬豆腐、麻豆腐、豆汁,奶類發酵製成的*奶,還有大米發酵製成的醪糟等。
特別是甜麪醬和醬豆腐的使用,強化了醬香味兒,鎮住了魚腥肉臊,烘托出肉香魚鮮,入口鹹甜適中,醬味醇厚。
過去我上小學那陣吃煎餅果子,必須夾餅,攤一套煎餅果子,給你抹上面醬和醬豆腐,自己帶着半個餅,他把那餅放到鐺上給你熱熱,然後咵一夾。
醬豆腐、蒸蛋羹、半個饅頭。
有醬豆腐汁兒、韭菜花兒、蒜泥、辣椒油、香菜等。
特別是甜麪醬和醬豆腐的使用,強化了醬香味兒,鎮住了魚腥肉臊,烘托出肉香魚鮮,入口鹹甜適中,醬味醇厚。
把煎餅攤得大一點,勻一點,晾到半乾時放到面板上切成柳葉形狀,滷子也不用發愁,有醬豆腐、麻醬、辣椒油就齊了。
北平的砂鍋豆腐、奶湯豆腐、臭豆腐,杭州的魚頭豆腐,隆景和的醬豆腐,鎮*的乳豆腐,我都領教過,留有深刻的印象。
炭燒銅鍋,小料很有特*,麻醬上用醬豆腐汁逐個寫個“福”,看着很有個念想兒。
仔細察看貨架,發現天津產的農產品從蔬菜、果品、糧食到禽蛋、肉類、水產等應有盡有,不下上百種,有的像薊縣醬豆腐等一個種類就有六七個牌子。
大順齋的糖火燒、小樓的燒鮎魚、萬通的醬豆腐。
過去我上小學那陣吃煎餅果子,必須夾餅,攤一套煎餅果子,給你抹上面醬和醬豆腐,自己帶着半個餅,他把那餅放到鐺上給你熱熱,然後咵一夾。
炭燒銅鍋,小料很有特*,麻醬上用醬豆腐汁逐個寫個“福”,看着很有個念想兒。
所以,貧血患者可以吃剛發芽的豆子,以及醬豆腐、豆豉等發酵豆製品。
一百肉切八塊,用水冒一下後放入陳年老罈子裏,加入醬豆腐等多種調料,用七層毛頭紙封好罈子口,以文火燜熟。
週一大餅、油條、雞蛋、醬豆腐、鹹菜、牛奶;週二饅頭、小米稀飯、雞蛋、火腿、醬豆腐、鹹菜……每週天天不重樣。
哥實在不能不佩服女朋友的創意,巧克力鹹菜餡兒,怕哥膩着了給配塊醬豆腐行不行啊……
醬豆腐、孜然面,都是後來才添加上的,直到現在我依舊吃不慣這兩樣佐料。