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在腐乳製作過程中，加鹽和加酒所發揮的作用相同的是A．析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬 B．抑制微生物的生長，避...

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問題詳情：

在腐乳製作過程中，加鹽和加酒所發揮的作用相同的是A．析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬 B．抑制微生物的生長，避...

在腐乳製作過程中，加鹽和加酒所發揮的作用相同的是

A．析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬 B．抑制微生物的生長，避免豆腐塊*變質

C．使腐乳具有獨特的香味 D．促進蛋白質水解成多肽和氨基*

【回答】

B

知識點：微生物的利用

題型：選擇題

Tags：加鹽豆腐塊加酒

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