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食品級NH4HCO3可用作膨鬆劑以使麪粉為原料製作的糕點鬆軟可口。這是因為其：①熱穩定*差②增加甜味③分解產生...

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問題詳情：

食品級NH4HCO3可用作膨鬆劑以使麪粉為原料製作的糕點鬆軟可口。這是因為其：①熱穩定*差②增加甜味③分解產生...

食品級NH4HCO3可用作膨鬆劑以使麪粉為原料製作的糕點鬆軟可口。這是因為其：①熱穩定*差②增加甜味③分解產生氣體④提供NH4＋

A．②③                      B．①③                       C．①④                       D．③④

【回答】

B

知識點：化學反應及及其能量變化

題型：選擇題

Tags：糕點 NH4HCO3 食品級 膨鬆劑 甜味
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