．將適量的小蘇打（NaHCO3）與發酵的麪粉混合揉勻，製作出的饅頭或麪包裏有許多小孔，吃起來鬆軟可口。小明同學...

問題詳情：

．將適量的小蘇打（NaHCO3）與發酵的麪粉混合揉勻，製作出的饅頭或麪包裏有許多小孔，吃起來鬆軟可口。小明同學對小蘇打樣品進行研究：①觀察樣品為白*粉末；②取少量樣品放入適量水中，樣品完全溶解；③用pH試紙測其溶液的*鹼度，pH=11；④取少量樣品加入稀鹽*，產生大量氣泡；⑤取少量樣品放入試管中加熱，試管內壁上有水珠。

請你根據小明同學的研究回答下列問題：

（1）小蘇打表現出的物理*質是________；小蘇打溶液的pH=11，説明其溶液呈________*；第⑤項研究中發生的化學反應類型屬於________反應。

（2）饅頭或麪包裏形成許多小孔的重要原因是在製作過程中有________生成，生成這種物質的主要原因是                               ，寫出小蘇打與鹽*反應的化學方程式：                 。

【回答】

【解析】小蘇打能與*反應放出CO2氣體，可用於制汽水、發酵粉、治療胃*過多症。

（1）白*固體（或白*晶體、白*粉末）、易溶於水   鹼    分解

（2）CO2  小蘇打和發酵麪粉中的*反應  NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑   

知識點：化學肥料

題型：填空題