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萃取前往往要將胡蘿蔔烘乾、粉碎，並且原料顆粒越小越好，這樣做的目的是（　　）A．讓胡蘿蔔儘快溶解成胡蘿蔔素B．...

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問題詳情：

萃取前往往要將胡蘿蔔烘乾、粉碎，並且原料顆粒越小越好，這樣做的目的是（　　）A．讓胡蘿蔔儘快溶解成胡蘿蔔素B．...

萃取前往往要將胡蘿蔔烘乾、粉碎，並且原料顆粒越小越好，這樣做的目的是（　　）

A．讓胡蘿蔔儘快溶解成胡蘿蔔素

B．讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率

C．讓原料顆粒儘快溶於萃取劑中

D．節省萃取劑的使用量

【回答】

解：萃取的效率主要取決於萃取劑的*質和用量，同時還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響因此，萃取前，要將胡蘿蔔進行粉碎和乾燥，並且原料顆粒越小越好，這樣做的目的讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率，B正確．

故選：B．

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：選擇題

Tags：胡蘿蔔烘乾越小越

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