根據相關知識，回答胡蘿蔔素提取和酶應用方面的問題：   (l)從胡蘿蔔中提取胡蘿蔔素時，通常在萃取前要將胡蘿...

問題詳情：

 根據相關知識，回答胡蘿蔔素提取和酶應用方面的問題：

    (l)從胡蘿蔔中提取胡蘿蔔素時，通常在萃取前要將胡蘿蔔粉碎和　　         ，以提高萃取效率：水蒸氣蒸餾法　　         （填“適合”或“不適合”）胡蘿蔔素的提取，原因是　　         ____；鑑定萃取物中是否含有胡蘿蔔素時，通常可採用　　         法，並以　　         樣品作為對照。

    (2)若要提高衣物上血漬的去除效果，可在洗衣粉中加入　　         酶，因為該酶能將

血紅蛋白水解成可溶*的　　          或　　        

【回答】

  (1)乾燥  不適合    水蒸氣蒸餾法適用於分離揮發*物

    質，而胡蘿蔔素為非揮發*物質，不能隨水蒸氣蒸餾出

    紙層析    標準的胡蘿蔔素

    (2)鹼*蛋白（或蛋白）氨基*    小分子肽

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：填空題