問題詳情:
回答與胡蘿蔔素有關的問題:
⑴胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素中,最主要的是 (填“α-胡蘿蔔素”,“β-胡蘿蔔素”或“γ-胡蘿蔔素”),該胡蘿蔔素在人體內可以轉變成兩分子 ,後者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病症,該病疾稱為 ,胡蘿蔔素是 (填“揮發*”或“非揮發*”)物質。
⑵工業生產上,用養殖的巖藻作為原料提取胡蘿蔔素時, (填“需要”或“不需要”)將新鮮的巖藻乾燥。
⑶現有乙醇和乙*乙酯兩種溶劑,應選用其中的 作為胡蘿蔔素的萃取劑,不選用另外一種的理由是 。
【回答】
⑴β-胡蘿蔔素 維生素A 夜盲症 非揮發*(每空2分,共8分)
⑵需要(2分)
⑶乙*乙酯(2分) 萃取胡蘿蔔素的有機溶劑應不與水混溶,而乙醇屬於水溶*有機溶劑,影響萃取效果(2分,其他*合理也給分)
知識點:生物技術在食品加工及其他方面的應用
題型:填空題