問題詳情:
下列有關胡蘿蔔素的敍述,正確的是( )
A.胡蘿蔔素的化學*質穩定,溶於水,不溶於乙醇
B.在萃取液的濃縮之前,還要進行過濾,除去萃取液中的不溶物
C.胡蘿蔔素萃取的效率主要取決於原料顆粒的大小
D.根據碳氮雙鍵的數目,胡蘿蔔素可以劃分為α、β、γ三類
【回答】
解:A、胡蘿蔔素不溶於水,微溶於乙醇,A錯誤;
B、在萃取液的濃縮之前,要進行過濾,除去萃取液中的不溶*的固體物質,B正確;
C、胡蘿蔔素萃取的效率主要取決於萃取劑的*質和使用量,C錯誤;
D、根據碳碳雙鍵的數目可以將胡蘿蔔素劃分為α﹣胡蘿蔔素、β﹣胡蘿蔔素、γ﹣胡蘿蔔素三類,D錯誤.
故選:B.
知識點:生物技術在食品加工及其他方面的應用
題型:選擇題