（2013山東卷）34、（8分）【生物-生物技術實踐】   胡蘿蔔素是一種常用的食用*素，可分別從胡蘿蔔或產胡...

問題詳情：

（2013山東卷）34、（8分）【生物-生物技術實踐】

    胡蘿蔔素是一種常用的食用*素，可分別從胡蘿蔔或產胡蘿蔔素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：

   （1）篩選產胡蘿蔔素的酵母菌菌R時，可選用         或平板劃線法接種。採用平板劃線法接種時需先灼燒接種環，其目的是            。

   （2）培養酵母菌R時，培養基中的蔗糖和**鹽可分別為酵母菌R的生長提供         和         。

   （3）從胡蘿蔔中提取胡蘿蔔素時，乾燥過程應控制好温度和         以防止胡蘿蔔素分解；萃取過程中宜採用         方式加熱以防止温度過高；萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是             。

   （4）紙層析法可用於鑑定所提取胡蘿蔔素，鑑定過程中需用胡蘿蔔素標準品作為             。

【回答】

【*】（1）稀釋塗布平板法   滅菌（防止雜菌污染）

（2）碳源     氮源

（3）時間     水浴      濾去不溶物

（4）（實驗）對照

【解析】（1）接種微生物的方法主要是稀釋塗布平板法和夾板劃線法，接種過程為了避免其它雜菌的污染，要做無菌*作，所以接種前需對接種環滅菌*作。

（2）蔗糖主要提供碳源，當然也可以作為能源物質，**鹽含氮元素，可提供氮源。

（3）温度過高、乾燥時間過長會導致胡蘿蔔素分解；由於萃取劑往往有揮發*，直接加熱時揮發出來的有機溶劑遇明火易*；萃取後需將原料中不溶於萃取劑的成分濾去。

（4）提取出來的胡蘿蔔素往往不是純的，用標準樣品主要起一個對照的作用。

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：填空題