某果酒廠的果酒滯銷，預計將生產的部分果酒“轉變”為果醋．研究人員設置瞭如圖所示的裝置，其中乙瓶為發酵瓶．請回答...

問題詳情：

某果酒廠的果酒滯銷，預計將生產的部分果酒“轉變”為果醋．研究人員設置瞭如圖所示的裝置，其中乙瓶為發酵瓶．請回答下列問題：                                                                                        

（1）大規模工業化生產果酒時，需要向果汁中接種純淨的     　 （菌種），該菌種的新陳代謝類型為　                          　                                                                                                          

（2）在乙瓶中，當缺少糖源時，醋*菌先將酒精變為    　，最後變為醋*．在果醋發酵過程中，需要不斷向乙瓶中通入無菌空氣，原因是                        　；温度應控制在               　．               

（3）               可以用來檢驗*瓶中是否含有酒精．在**條件下，該物質與酒精反應使溶液呈　       　*．                                                                         

【回答】

解：（1）生產果酒的菌種是酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼*厭氧型．                    

（2）在乙瓶中，當缺少糖源時，醋*菌先將酒精變為乙醛，最後變為醋*．在果醋發酵過程中，需要不斷向乙瓶中通入無菌空氣，原因是醋*菌是好氧細菌；醋*菌的最適生長温度是30～35℃，因此制醋過程中，將温度嚴格控制在30～35℃．                                                                       

（3）**條件下，重鉻*鉀與酒精反應呈現灰綠*，因此可以用**重鉻*鉀溶液檢測發酵過程是否產生酒精．                                            

故*為：                                                                                        

（1）酵母菌           異養兼*厭氧型                                                

（2）乙醛       醋*菌是好氧細菌       30﹣35℃                                    

（3）重鉻*鉀         灰綠                                                                  

知識點：微生物的利用

題型：填空題