如圖是兩位同學制果酒和果醋時使用的裝置．同學*用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發酵温度控...

問題詳情：

如圖是兩位同學制果酒和果醋時使用的裝置．同學*用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發酵温度控制在18～25℃，每隔12h左右將瓶蓋擰鬆一次（注意不是打開瓶蓋），之後再將瓶蓋擰緊．當發酵產生酒精後，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，温度控制在30～35℃，進行制果醋的發酵．同學乙用B裝置，温度控制與*相同，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾註．制果醋階段適時向充氣口充氣，經過20天左右，兩位同學先後完成了自己的發酵製作．據此回答有關問題：

（1）同學*在制酒階段，每隔12h左右就要將瓶蓋擰鬆一次原因是          ，但又打不開，原因             ．

（2）葡萄酒製作是否成功，發酵後可用          來鑑定，在**條件下該物質與酒精反應呈現        *．

（3）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，原因是        ．

（4）再用玻璃瓶進行酒精發酵生產時，必須對玻璃瓶用           進行消毒．

（5）發酵裝置內加入葡萄汁後留約的空間，目的是                        ．

【回答】

（1）排出多餘二氧化碳    防止氧氣和有害雜菌進入

（2）重鉻*鉀溶液      灰綠

（3）防止雜菌污染

（4）體積分數為70%的酒精溶液

（6）有利於酵母菌有氧呼吸從而快速繁殖；防止發酵過程中產生的二氧化碳造成酵母液溢出

知識點：微生物的利用

題型：填空題