39、【生物——選修1：生物技術實踐】（15分）下面是果酒和果醋製作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝...

問題詳情：

【生物——選修1：生物技術實踐】（15分）

下面是果酒和果醋製作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置。根據圖示完成下列問題：

（1）圖1中的實驗流程中方框內應填寫的*作是                     。

（2）圖1中沖洗的主要目的是              ，沖洗應特別注意不能           ，以防止菌種的流失。

（3）圖2裝置中的充氣口在                 時關閉，在            時連接充氣泵，並連續不斷地向內                       。

（4）圖2裝置中排氣口在果酒發酵時排出的氣體是由               產生的              ，在果醋發酵時排出的是                        。

（5）醋*發酵時温度一般應控制為             。

【回答】

【*】

前5空每空2分，後5空每空1分

（1）醋*發酵  （2）洗去浮塵    反覆沖洗

（3）果酒發酵    果醋發酵     泵入空氣（氧） 

（4）酵母菌      CO2         含氧量少的空氣、CO2   

（5）30～35 ℃

【解析】　(1)實驗流程中，醋*發酵是醋*菌以酒精為原料進行的。(2)果酒發酵是以附着在葡萄皮上的野生型酵母菌進行自然發酵的，實驗流程中沖洗的主要目的是洗去浮塵，沖洗應特別注意不能反覆沖洗，以防止菌種的流失。(3)酵母菌是兼*厭氧型，果酒製作要充氣後密封，有氧時，酵母菌大量繁殖，無氧時發酵產生酒精，因此圖2中的充氣口在果酒發酵時關閉，醋*菌是需氧型，在果醋發酵過程中，需充足的氧氣，故在果醋發酵時連接充氣泵，並不斷向內泵入無菌空(氧)氣。(4)排氣口在果酒發酵時排出的氣體是由酵母菌產生的二氧化碳(CO2)，在果醋發酵時排出的是剩餘含 氧量少的空氣及二氧化碳。（5）醋*發酵時温度一般應控制為30～35 ℃

知識點：微生物的利用

題型：填空題