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 (2011·南京模擬)饅頭或麪包膨大而鬆軟，裏面有許多小孔，是因為在製作過程中(  )A.酵母菌使麪粉發酵，...

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問題詳情：

 (2011·南京模擬)饅頭或麪包膨大而鬆軟，裏面有許多小孔，是因為在製作過程中(  )A.酵母菌使麪粉發酵，...

 (2011·南京模擬)饅頭或麪包膨大而鬆軟，裏面有許多小孔，是因為在製作過程中(   )

A.酵母菌使麪粉發酵，產生了二氧化碳

B.酵母菌使麪包發酵，產生了酒精

C.乳*菌使麪包發酵，產生了酒精

D.麴黴把澱粉分解成了葡萄糖

【回答】

【解析】選A。本題主要考查酵母菌的發酵。酵母菌使麪粉發酵，產生二氧化碳，二氧化碳受熱從麪糰中逸出，從而使饅頭或麪包膨大而鬆軟。

知識點：動物在生物圈中的作用

題型：選擇題

Tags：鬆軟 麪包 酵母菌 膨大 小孔
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