泡菜的製作容易受環境條件的影響，温度過高、食鹽用量過低、醃製時間過短，均會造成細菌大量繁殖，亞**鹽含量增加。...

問題詳情：

泡菜的製作容易受環境條件的影響，温度過高、食鹽用量過低、醃製時間過短，均會造成細菌大量繁殖，亞**鹽含量增加。某研究小組以“測定泡菜醃製過程中亞**鹽含量的變化”為課題開展瞭如下研究。請分析回答：

②     3只泡菜壇，分別編號A、B、C。

②向3只泡菜壇內分別加入調味料和0.6Kg洗淨的新鮮大白菜。

③向三隻泡菜壇內分別加入2L濃度依次為l0%、20%、30%的食鹽水。

④密封后置於相同的環境中發酵。

⑤測定亞**鹽的含量。在封壇前進行第一次測定，以後定期測定，並將測定的數據繪製成曲線圖如下。

1)製作泡菜的主要菌種是               ，其代謝類型是                         。

2)該實驗的自變量是    。實驗中食鹽水需煮沸並冷卻後才可使用，原因是                    。

3)圖中曲線1是     壇測定的結果，原因是                           ，泡菜的口味是       。

4)為了使實驗結果更準確，測定亞**鹽含量時應          。製作泡菜效果最好的食鹽水濃度為            。

【回答】

知識點：微生物的利用

題型：填空題