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腐乳製作過程中，影響腐乳風味和質量的是（）①鹽的用量　 ②酒的種類和用量　 ③發酵温度　④發酵時間　 ⑤豆...

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問題詳情：

腐乳製作過程中，影響腐乳風味和質量的是（）①鹽的用量　 ②酒的種類和用量　 ③發酵温度　④發酵時間　 ⑤豆...

腐乳製作過程中，影響腐乳風味和質量的是（）

①鹽的用量　 ②酒的種類和用量　 ③發酵温度　

④發酵時間　 ⑤豆腐含水量　 ⑥盛豆腐的容器大小

A．①④⑥ B．①②③④⑤ C．①③⑤⑥ D．①②③④⑤⑥

【回答】

B

知識點：微生物的利用

題型：選擇題

Tags：時間腐乳

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