問題詳情:
下面是家庭釀酒的具體*作過程:先將米煮熟,待冷卻至30℃,加少許水和一定量的菌種,與米飯混勻後裝入瓷壇內,在中間挖一個洞,加蓋後置於適當的地方保温(28℃),12h即成。請從以下幾個方面對此過程作簡單分析:
(1)先將米煮熟的目的是_______________ 。
(2)為什麼要冷卻到30℃才可以加入菌種?
_________________________________________________________________ 。
(3)在中間挖一個洞的目的是_________________________。
(4)如果發酵壇不密封,可能造成什麼結果?
_________________________________________________________________ 。
【回答】
(1)殺菌
(2)保持酵母菌的活*,温度太高會殺死菌種。
(3)增加氧氣,促使酵母菌快速繁殖
(4)提示:其它微生物污染,導致釀製失敗。
知識點:人類對細菌和真菌的利用
題型:綜合題