關於基本營養物質的説法正確的是(　　)A．所有蛋白質均可通過顏*反應來鑑別B．糖類、蛋白質、油脂都屬於天然高分...

問題詳情：

關於基本營養物質的説法正確的是(　　)

A．所有蛋白質均可通過顏*反應來鑑別

B．糖類、蛋白質、油脂都屬於天然高分子化合物

C．糖類、油脂、蛋白質都是由C、H、O三種元素組成的

D．油脂在**條件下水解為*三醇和高級脂肪*

【回答】

*　D

解析　只有含有苯環的蛋白質遇到濃**才有顏*反應，A錯誤；單糖、雙糖、油脂都屬於小分子，B錯誤；蛋白質除了含有C、H、O三種元素，還含有N、S、P等元素，C

錯誤；油脂在**條件下水解為*三醇和高級脂肪*，油脂在鹼*條件下水解為*三醇和高級脂肪*鹽，D正確。

知識點：糖類 油脂 蛋白質單元測試

題型：選擇題