糖類、油脂、蛋白質為動物*和植物*食物中的基本營養物質．下列説法正確的是(    )A．蛋白質中只含C、H、O...

問題詳情：

糖類、油脂、蛋白質為動物*和植物*食物中的基本營養物質．下列説法正確的是(     )

A．蛋白質中只含C、H、O三種元素

B．油脂在人體中發生水解的產物是氨基*

C．牛油、大豆油的主要成分都是高級脂肪*甘油酯

D．糖類、油脂、蛋白質一定都能發生水解反應

【回答】

考點：氨基*、蛋白質的結構和*質特點；油脂的*質、組成與結構．

專題：糖類與蛋白質專題．

分析：A．蛋白質中只有C、H、O、N等元素；

B．油脂水解產物是高級脂肪*和甘油；

C．牛油、大豆油的成分都是高級脂肪*甘油酯；

D．單糖是不能水解的糖．

解答：  解：A．蛋白質還含有N等元素，故A錯誤；

B．油脂在人體中水解產物是高級脂肪*和甘油，故B錯誤；

C．牛油、大豆油的成分都是高級脂肪*甘油酯，故C正確；

D．單糖不能水解，油脂能水解生成高級脂肪*和甘油，蛋白質能水解生成氨基*，故D錯誤．

故選C．

點評：本題考查糖類油脂蛋白質的組成和*質，難度不大，注意單糖不能水解．

知識點：糖類 油脂 蛋白質單元測試

題型：選擇題