下列對“製作*奶”和“製作米酒”的敍述正確的是(　　)A．製作*奶需要密封而製作米酒不需要密封 B．製作*奶和...

問題詳情：

下列對“製作*奶”和“製作米酒”的敍述正確的是(　　)

A．製作*奶需要密封而製作米酒不需要密封  B．製作*奶和米酒都需要“接種”

C．製作*奶要接種兩種微生物  D．製作米酒不需要保温

【回答】

B　解析：製作米酒是黴菌先將澱粉分解成葡萄糖，然後酵母菌在無氧、温度適宜環境中分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。制*奶只用到乳*菌。製作米酒需要接種酒麴，製作*奶需要接種乳*菌。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：選擇題