下列對生活中的生物技術的敍述，正確的是（　　）A．白酒和*奶製作過程都要經過黴菌的糖化和酵母菌的發酵等階段B．...

問題詳情：

下列對生活中的生物技術的敍述，正確的是（　　）

A．白酒和*奶製作過程都要經過黴菌的糖化和酵母菌的發酵等階段

B．製作白酒和葡萄酒等用到的“菌”和香菇一樣都是營腐生生活

C．在果蔬貯藏場所適當降低氧氣濃度的主要目的是抑制微生物的生長與繁殖

D．製作*奶過程的實質是乳*菌在適宜條件下將奶中的蛋白質轉化成乳*

【回答】

B

【分析】

發酵技術是指利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模的生產發酵產品的技術。

【詳解】

白酒的釀造過程要經過黴菌的糖化和酵母菌的發酵等階段，*奶製作過程需要乳*菌發酵，A不正確；制酒要用到酵母菌，酵母菌屬於真菌；生物的營養方式有自養和異養之分，而異養中又分為寄生和腐生，一種生物寄居在另一種生物的體外或體表吸收其營養物質來維持生活叫寄生，靠分解動植物的遺體來維持生活的叫腐生。酵母菌、香菇是靠分解動植物的遺體來維持生活的因此屬於腐生，B正確；根據氧對呼吸作用影響的原理，在貯存蔬菜、水果時就降低氧的濃度，減少有機物的消耗，延長蔬菜的儲存時間，不是抑制微生物的生長與繁殖，C不正確；制*奶要用到乳*菌，屬於細菌，通過*進行生殖，在無氧的條件下，牛奶經乳*菌的發酵後使原有的乳糖變為乳*，易於消化，D不正確。故選B。

【點睛】

識記參與酒和*奶製作的微生物及其代謝類型，掌握其製作的原理及條件。

知識點：綠*植物的呼吸作用

題型：選擇題