燒餅葛明前茶①每天凌晨四點半，小葛照例起牀忙碌，燒火，和麪，醒面；剁餡，攪餡上勁；五點四十分，面醒透，開始一遍...

問題詳情：

燒餅葛

明前茶

①每天凌晨四點半，小葛照例起牀忙碌，燒火，和麪，醒面；剁餡，攪餡上勁；五點四十分，面醒透，開始一遍遍摺疊面坯，刷油；之後才是揪坯子包餡，擀薄面餅，撒芝麻；五點五十五分，第一爐餅入爐；五點五*分，給上學去的孫子買燒餅的老人家已經在排隊，心急火燎地伸着脖子看，第一爐餅是否能輪上自己。

②小葛是搞限購的，七點前的高峯時段，每人限買六個。他很牛，別看滿頭面粉就像在他的頭髮上下了一場霧凇，冬天，零下五六度的天，夾襖也不能有袖子(不然，伸胳膊到爐內貼餅不利落)，凍得通紅又烤得通紅的兩條光胳膊上，戴一副花護袖，樣子滑稽。但他就有通身的本事，讓白領們也尋香而來，先把車停在老遠的停車場，穿小巷，過窄橋，再穿小巷，到他這裏來，老老實實排長隊。

③小葛有啥本事？原來，如今打燒餅的人技藝下降，有餡料的燒餅幾乎全賴電烤箱烤制小葛的燒餅，敢包着鼓鼓的餡料下火爐，鉗上來不掉酥皮不破相，真是本事；會吃燒餅的人，好的就是燒餅咬開的第一口，撲鼻的煙火氣。按小葛的話説，電是死的，爐火是活的，電烤箱烤出來的燒餅，就像“做題做呆了的傻小子”，單是熟了，一點香氣和趣味也無。爐火燎出來的燒餅，香氣是立體的，這一面和那一面、外殼和內芯的香氣完全不一樣；火候恰到好處時，燒餅殼上的白芝麻都被燎成金黃*；做餡料的野葱和蘿蔔絲，*辣勁全無。骨子裏的甘香綿柔，一層層發散出來。

④小葛凡事愛琢磨，這跟他的經歷有關。在小葛的老家，男孩子若是子承父業要做燒餅的話，一般從*歲就開始練習各道工序了。小葛心高，高中畢業後，在外面換過四五份工作，保安、倉庫保管員、安檢員、流水線上的*作工，都幹過，這一耽誤就是十年。母親一直擔心家傳的好技藝會斷了檔，父親卻説：“你由他去，心裏不甘願，打出來的燒餅沒人吃。”

⑤果然，到二十九歲，小葛帶着老婆孩子回了家，懇求跟父親學做燒餅。父親説：“好啊，老規矩，先揉半年面把面揉活了，我再教你第二步。”

⑥起初揉麪，小葛那個狼狽，光是夏天不能用空調和風扇就夠他受的。小葛開玩笑説：“着了風麪糰就感冒了，起硬皮兒，再怎麼揉，都不會起那層活泛的光。”揉麪就像練功一樣，講究的是一氣呵成，中間最好別有停頓。小葛剛開始不懂，揉麪時覺得眼皮重，照鏡子一看，眼睫毛上都是白麪粉，就去舀瓢冷水洗了臉。好嘛，就耽誤這麼點工夫，那爐餅就被父親的老客挑毛病“面沒發妥”。父親問他中途是否走開，小葛才恍悟那個臉洗壞了，“回來就感覺麪糰的外面有點發硬，加上洗過臉手温低，面就醒不到位。”補救的祕方父親也教給他：添一飯勺的蜂蜜，一大團面就救回來了。但這樣做增加成本，而且餅偏甜，有些客人不見得喜歡。

⑦打十年燒餅，日復一日，有沒有厭倦的時候？小葛笑：“做一萬個餅，能跟做第一個那樣有興致，擱誰都是個難題。”支撐小葛把事情做下去的，是一位快九十歲的*老兵，老人家蘇州人，二十歲之前在蘇州和南京都住過，自八十二歲起，發宏願要回來找“小時候的味道”，曾一個人在蘇州小旅館裏住了十天，換不同的麪館吃了二十三碗燜肉面，“沒有一碗達到我小時候的水準”。這種“回不去了”的悵惘，簡直無法言説。還好，他回南京尋訪故舊時，老友的孫媳給他買了“小葛燒餅”，老人吃得熱淚直流，説要帶一百個燒餅回*，“原來老味道還沒有絕跡”。

⑧那天，小葛破例為這位客人多出了四爐餅。*老兵讓他意識到，把看似微不足道的手藝傳下去是有意義的，它跟每個遊子牽着魂，絆着魄。

(選自2013年第8期《小小説月刊·上半月》)

1．聯繫全文説説小葛的燒餅為何如此受歡迎。

傳統手藝製作，從和麪到入爐每一個步驟都是小葛手工完成；小葛技藝高超，敢包着鼓鼓的餡料下火爐，鉗上來不掉酥皮不破相；爐火烤制，較之電爐烤制的有撲鼻的煙火氣和立體而層次豐富的香氣，誘人的金黃*，甘香綿柔；很好地保留了過去的老味道，讓人懷念。

2．第①段寫了什麼內容？有什麼作用？

寫了小葛製作燒餅的過程和顧客的等待與擔憂。內容上：表現了小葛忙碌，動作熟練麻利，有條不紊，很勤勞，製作的燒餅工序複雜，遵循傳統深受歡迎。結構上：設置懸念，讓讀者急於探知小葛燒餅為何如此受歡迎，激發讀者的閲讀興趣，也引出下文對小葛燒餅特點的介紹。

3．請品析下面句中加點詞的表達效果。

先把車停在老遠的停車場，穿小巷，過窄橋，再穿小巷，到他這裏來，老老實實排長隊。

這是動作描寫，寫出了白領來買小葛燒餅的周折費事，從側面突出了小葛燒餅的香氣撲鼻，美味可口，從而表現了小葛手藝高超。

4．結合文章説説文中的小葛是個怎樣的人

(1)吃苦耐勞：每天早晨做燒餅，刻苦、用心學揉麪。(2)技藝高超：燒餅深受歡迎，須限購，讓*老兵找到原來的老味道。(3)遇事愛琢磨：對自己爐火和電爐烤制燒餅的特點的分析，讓顧客高峯期限購。(4)對自己的手藝熱愛、執著，堅定決心傳承：堅持用傳統藝技打十年燒餅，還要繼續堅持。

5．有人認為小葛很傻，像他這樣做燒餅*苦勞累，數量有限，遠不及電動揉麪，電爐烤制燒餅的經濟效益高。你同意這種看法嗎？結合社會現實談談你的看法。

示例：不同意。文中小葛用心製作燒餅，真材實料，工藝傳統，將歲月深處的老味道保留，深受大家喜愛，甚至讓人一解鄉愁，成為當地的獨特風景。在帶給人們快樂的同時，實現了自己的人生價值，給予自己尊嚴和幸福。這本身就是一筆不能簡單地用金錢來衡量的巨大的財富。他傳承的不僅是一種傳統手藝，更是一種樸素而深刻的價值觀。當前社會人們一味追求經濟效益，心浮氣躁，急功近利，丟棄了許多真正有價值的東西，越來越背離快樂和幸福。因此當代社會呼喚更多的小葛式的人和他們用心製作的“燒餅”。

【回答】

1．傳統手藝製作，從和麪到入爐每一個步驟都是小葛手工完成；小葛技藝高超，敢包着鼓鼓的餡料下火爐，鉗上來不掉酥皮不破相；爐火烤制，較之電爐烤制的有撲鼻的煙火氣和立體而層次豐富的香氣，誘人的金黃*，甘香綿柔；很好地保留了過去的老味道，讓人懷念。

2．寫了小葛製作燒餅的過程和顧客的等待與擔憂。內容上：表現了小葛忙碌，動作熟練麻利，有條不紊，很勤勞，製作的燒餅工序複雜，遵循傳統深受歡迎。結構上：設置懸念，讓讀者急於探知小葛燒餅為何如此受歡迎，激發讀者的閲讀興趣，也引出下文對小葛燒餅特點的介紹。

3．先把車停在老遠的停車場，穿小巷，過窄橋，再穿小巷，到他這裏來，老老實實排長隊。

這是動作描寫，寫出了白領來買小葛燒餅的周折費事，從側面突出了小葛燒餅的香氣撲鼻，美味可口，從而表現了小葛手藝高超。

4．(1)吃苦耐勞：每天早晨做燒餅，刻苦、用心學揉麪。(2)技藝高超：燒餅深受歡迎，須限購，讓*老兵找到原來的老味道。(3)遇事愛琢磨：對自己爐火和電爐烤制燒餅的特點的分析，讓顧客高峯期限購。(4)對自己的手藝熱愛、執著，堅定決心傳承：堅持用傳統藝技打十年燒餅，還要繼續堅持。

5．示例：不同意。文中小葛用心製作燒餅，真材實料，工藝傳統，將歲月深處的老味道保留，深受大家喜愛，甚至讓人一解鄉愁，成為當地的獨特風景。在帶給人們快樂的同時，實現了自己的人生價值，給予自己尊嚴和幸福。這本身就是一筆不能簡單地用金錢來衡量的巨大的財富。他傳承的不僅是一種傳統手藝，更是一種樸素而深刻的價值觀。當前社會人們一味追求經濟效益，心浮氣躁，急功近利，丟棄了許多真正有價值的東西，越來越背離快樂和幸福。因此當代社會呼喚更多的小葛式的人和他們用心製作的“燒餅”。

知識點：現代文學類文本閲讀

題型：現代文閲讀