問題詳情:
糖類、蛋白質、油脂是人體重要的營養物質,下列有關説法不正確的是( )
A. 麥芽糖在人體內的水解產物能和銀氨溶液發生反應
B. 澱粉、纖維素、蛋白質和油脂都是有機高分子化合物
C. 在雞蛋清溶液中加入飽和的Na2SO4溶液時,會使蛋白質析出
D. 在一定條件下氨基*之間能發生反應,合成更復雜的化合物(多肽),構成蛋白質
【回答】
【*】B
【解析】
A. 麥芽糖的水解產物是葡萄糖,葡萄糖含有醛基,能發生銀鏡反應,故A正確;B. 油脂相對分子質量較小,屬於高級脂肪*甘油酯,不屬於高分子化合物,故B錯誤;C. 雞蛋清溶液中滴入飽和的Na2SO4溶液,發生鹽析,則有沉澱析出,故C正確;D. 氨基*含有氨基、羧基,可發生取代、縮聚反應,可生成二肽、多肽或蛋白質,故D正確。本題選B。
知識點:糖類 油脂 蛋白質單元測試
題型:選擇題