製作泡菜時壇口必須密封，主要是為了                  (    )A．隔絕空氣，防止其它菌進入...

問題詳情：

製作泡菜時壇口必須密封，主要是為了                   (     )

A．隔絕空氣，防止其它菌進入        B．乳*菌生活不需要任何氧氣

C．防止灰塵污染                             D．使多種細菌在壇內快速增多

【回答】

B

【解析】

試題分析：乳*菌必須在適宜温度條件下和無氧的環境中才能將乳糖分解成乳*，這也是乳*發酵的基本原理，選B

考點：本題考查乳*發酵的原理知識，解答此題需要學生明白，製作泡菜其實就是運用了乳*發酵的原理。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：選擇題