問題詳情:
下列對於傳統發酵技術中有關防止雜菌污染的敍述正確的是
A.無論生產哪種發酵產品,原料和器具都要做嚴格的滅菌處理
B.腐乳製作中,加鹽加酒都可以達到抑制雜菌生長的目的
C.泡菜製作過程中,適當提高温度可以達到抑制雜菌生長的目的
D.酵母菌存在廣泛、生命力強,因此果酒製作時不需對所用器具消毒
【回答】
B
知識點:生物技術在食品加工及其他方面的應用
題型:選擇題