某研究*學習小組以櫻桃番茄為材料進行果酒、果醋發酵實驗．下列相關敍述正確的是（　　）A．酵母菌是嗜温菌，所以果...

問題詳情：

某研究*學習小組以櫻桃番茄為材料進行果酒、果醋發酵實驗．下列相關敍述正確的是（　　）

A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒發酵所需的最適温度較高 B．先供氧進行果醋發酵，然後隔絕空氣進行果酒發酵 C．與人工接種的發酵相比，自然發酵獲得的產品品質更好 D．適當加大接種量可以提高發酵速率、抑制雜菌生長繁殖

【回答】

解：A、醋*菌是嗜熱菌，果醋發酵所需的最適温度較高，A錯誤； B、進行果酒、果醋發酵實驗，要先進行隔絕空氣果酒發酵，再供氧進行果醋發酵，B錯誤； C、人工接種菌種品質更好，且不容易存在雜菌污染，C錯誤； D、適當加大接種量，讓菌體快速形成優勢菌羣，可以抑制雜菌生長，提高發酵速率，D正確． 故選：D．

知識點：微生物的利用

題型：選擇題