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在製作腐乳時，加滷湯密封醃製過程中，對腐乳風味和質量無影響的因素是(　　)A．酒的種類和用量　　　　 ...

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問題詳情：

在製作腐乳時，加滷湯密封醃製過程中，對腐乳風味和質量無影響的因素是(　　)A．酒的種類和用量　　　　 ...

在製作腐乳時，加滷湯密封醃製過程中，對腐乳風味和質量無影響的因素是(　　)

A．酒的種類和用量　　　　 B．周圍環境中的濕度

C．香*料的組成和用量 D．醃製的温度和時間

【回答】

B

知識點：微生物的利用

題型：選擇題

Tags：腐乳加滷湯醃製

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