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下列關於傳統發酵技術的温度條件敍述中，正確的是A．腐乳製作過程中，為了促進毛黴的生長，温度應控制在30℃左右B...

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問題詳情：

下列關於傳統發酵技術的温度條件敍述中，正確的是A．腐乳製作過程中，為了促進毛黴的生長，温度應控制在30℃左右B...

下列關於傳統發酵技術的温度條件敍述中，正確的是

A．腐乳製作過程中，為了促進毛黴的生長，温度應控制在30℃左右

B．醋*菌是一種嗜温菌，要求較高温度，一般在35℃以上最好

C．製作泡菜時，温度控制在35℃時以利於減少亞**鹽的產生

D．釀酒時無論是促進酵母菌繁殖還是促進酒精產生，温度都要控制在20℃左右。

【回答】

D

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：選擇題

Tags：腐乳技術敍述毛黴

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