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下列關於腐乳製作的敍述，正確的是（   ）A．滷湯中酒的含量一般控制在18％左右B．在腐乳製作過程中必須有能產...

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問題詳情：

下列關於腐乳製作的敍述，正確的是（   ）A．滷湯中酒的含量一般控制在18％左右B．在腐乳製作過程中必須有能產...

下列關於腐乳製作的敍述，正確的是（    ）

A．滷湯中酒的含量一般控制在18％左右

B．在腐乳製作過程中必須有能產生蛋白酶的微生物參與

C．含水量大於85％的豆腐利於保持濕度，適宜製作腐乳

D．裝瓶時，應將瓶口通過酒精燈火焰

【回答】

BD   

知識點：微生物的利用

題型：多項選擇

Tags：腐乳 中酒 滷湯
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